Mint Chip Ice Cream Sandwich

I scream, you scream, we’re all screaming for ice cream! We’ve taken our delicious season flavor, KETO//OS® NAT™ Mint Chip Cream and turned it into an AMAZING ice cream sandwich! These sweet summer treats are sure to be a BIG hit, we suggest making two batches 😉.

Brownie Ice Cream Sandwich

Ingredients

Mint Chip Ice Cream
1 batch of Keto Brownies

Instructions:

1. Cut brownies into an equal number of servings, big enough to hold.
2. Place 1-2 scoops of Mint Chip Ice Cream onto one brownie piece
3. Top ice cream with remaining brownie piece and press down to secure
4. Enjoy!

Mint Chip Ice Cream

IJs Ingrediënten
1 13,5-ounce kan volle kokosmelk
2/3 kopjes xylitol
1/4 theelepel koosjer zout
2 kopjes slagroom
1 pakje KETO // OS® NAT ™ Mint Chip Cream
1 el vanille-extract
Groene kleurstof (optioneel)

IJs instructies:

1. Voeg kokosmelk, xylitol en zout toe aan een pan op middelhoog vuur.
2. Zodra xylitol en zout zijn opgelost, haal van het vuur en laat afkoelen.
3. Voeg 2-3 druppels groene kleurstof toe, indien gewenst.
4. Klop in een gekoelde kom zware slagroom tot zich zachte pieken vormen.
5. Meng het vanille-extract en KETO // OS® NAT ™ Mint Chip Cream.
6. Combineer zwaar roommengsel met kokosmelkmengsel.
7. Breng ijs over in een luchtdichte container en bevries het gedurende 3 uur.
8. Voor optimaal genot laat u het ijs 15 minuten op kamertemperatuur staan voordat u het opschept.

Brownie Ingrediënten
1 ½ kopjes amandelmeel
3 eieren
5 el boter
1 kopje xylitol
½ kopje cacaopoeder, ongezoet
1 theelepel. Vanille
1 theelepel. Himalaya roze zout
1 theelepel. Zuiveringszout
½ kopje suikervrije pure chocoladeschilfers

Brownie-instructies:

1. Verwarm de oven voor op 350º F.
2. Smelt op middelhoog vuur boter en xylitol samen.
3. Zodra xylitol is opgelost, haal van het vuur en laat afkoelen.
4. Combineer amandelmeel, cacao, vanille en zout in de mengkom.
5. Voeg eieren en gekoeld boter / xylitolmengsel toe, roer tot alles goed gemengd is.
6. Vouw chocoladeschilfers in.
7. Giet in een royale beboterde 8 × 8 ”of 9 × 13” pan en bak 30-35 minuten